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Definición

Cada producto alimenticio tiene un periodo de vida diferente durante el cual se conserva apto para ser consumido. Los productos tienen una fecha de duración mínima, o fecha de caducidad, fuera de la cual no deben ser consumidos ni pueden ser comercializados. Esa duración mínima puede abarcar desde pocos días en los alimentos o bebidas más perecederos (como la leche, por ejemplo) a un periodo muy grande de tiempo en casos de productos alimenticios de duración prolongada, como determinadas conservas. Los productos alimenticios envasados o preparados deben incluir en su etiquetado su fecha de caducidad. Las técnicas de conservación están destinadas a prolongar al máximo esta duración.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.